INGREDIENTS:

  • Guatlla
  • Soia
  • Mel d’alta Muntanya amb Gingebre Muria Bio
  • Sesam torrijat al uasabi
  • Carabassons
  • Pastanaga
  • Cebes tendres

PREPARACIÓ:

En primer lloc, separarem els filets de la guatlla. Tot seguit, se separen les cuixes i procedim a coure totes dues parts amb mantega aromatitzada amb all. Seguidament es confiten a una temperatura de 90 °C durant 10 minuts perquè quedi ben fet per dins.

A continuació, tallarem el carabassó i es procedeix a bullir-lo. Prepararem una ceba tendra cuita i unes mini pastanagues. Per a acabar, afegirem la soia i la mel de gingebre Muria Bio. Utilitzem la mel de gingebre perquè aquesta mel té un punt picant i amb la seva fusió s’aconsegueix estabilitzar el plat. També es pot afegir una mica de soia per a donar-li un punt salat al plat.

PROCEDIMENT:

Començarem posant una mica d’oli en la paella i afegim la guatlla però sense sal, ja que tenim la soia i ja ens dóna un punt salat. Quan la guatlla estigui ja acolorida, s’incorporen les cuixes (prèviament bullits) en la paella. Quan estigui tot mig cuit començarem a coure les verdures tallades. Important: No hem de coure molt la cuixa, ja que sinó quedarà sec.

A continuació retirem la paella a un costat i afegim una mica de soia perquè no sigui massa forta i es redueixi massa. Quan ja estigui reduït, en la part exterior del plat es posa una mica de Mel d’alta Muntanya amb Gingebre Muria Bio. Es col·loca a l’exterior ja que la mel no és bona si es calenta.

Acabarem afegint per damunt un polsim de sèsam torrat al wasabi.

Finalment… Ja podem emplatar!